1. 專業術語：咖啡櫻桃、圓豆、象豆、咖啡帶、乾燥法、水洗法、半水洗法、陳年豆、精品咖啡、單品咖啡、拚配咖啡、第一爆(溫度在190~200 度時所產
生的爆烈反應)、第二爆(溫度在230 度左右所產生的爆烈反應)、養豆(烘乾後不立即飲用，保留數天讓排氣反映完成)、杯測、乾香、濕香。
2. 全球能做咖啡豆商業性栽培的地區是有限的(主要皆在赤道附近)，主要是受到溫度的限制，因為咖啡樹很容易受到霜害。
3. 咖啡豆分級主要以肯亞、衣索比亞、哥倫比亞、巴西四國為依據。
4. 咖啡樹三原種：阿拉比卡、里培里卡、柔比斯達。
5. 咖啡豆主要產地：巴西、哥倫比亞、牙買加、瓜地馬拉、夏威夷。
6. 咖啡豆加工方法主要有水洗法(鮮明的酸度和一致地風味)、日曬法(酸度較低，風味也比較多變化)
7. 咖啡沖泡方法：虹吸式、摩卡咖啡泡法、電動咖啡壺、義式咖啡機器沖煮、濾杯過濾式、布袋沖泡、那不列塔那、伊芙利克沖泡法、水滴式咖啡。
8. 咖啡業產業關聯圖：咖啡種植業者→貿易商→食品製造業者、咖啡館業者→一般消費者。
9. 咖啡品牌知名度排行：星巴克→CITY CAFÉ→85 度C。
10. 統一集團星巴克及CITY CAFÉ 分別以高架及平價搶得現煮咖啡市場中一定消費者的支持。
11. 三大連鎖咖啡品牌：星巴克(直營連鎖)、85 度C(直營連鎖、加盟→300~400W加盟金)、丹堤咖啡(直營、加盟→400W 加盟金)
12. 此外尚有另一種型態之咖啡館，採單店模式經營，主要有人物風格、玩偶風格、文青風格、工業風格
13. 連鎖加盟：知名度高、原料取得成本低、投資成本高、定價彈性低、門市建置期間短，而單店經營則完全相反。
14. 資金需求點主要有：加盟金或展店資金、店面裝修、設備更新、進購原料、新加入市場業者。
15. 財報分析要點主要有：營業收入、毛利(約4~5 成左右)、營業管銷費用(佔總成本80%以上)、應收帳款(基本上應收比例應該非常低，因為皆為收現金客戶)、
存貨(用營收反推存貨合理性)、固定資產、應付帳款(是否為上游廠商)。
16. 每月營運成本主要以租金及人事成本為主(佔總成本80%以上)，而咖啡館投資回收期約5~7 年，小型咖啡館開店成本約400W 預期回收5 年，每期獲利約
需67 千，而每月營收須達556 千且無任何借款下方能成本回收。
17. 徵信重點：1.位置(人潮量)2.清潔度3.是__________否有放置POS 機(查看真實銷貨收入)4.價位表(計算客單價合理數)5.來客數6.坪效(可銷售面積/土地面積)
18. 負責人訪談：基本管銷成本(人事、租金)、進貨模式、咖啡沖泡即選豆知識
19. 資金用途確認及徵提本資金用途的相關資料→加盟、展店、裝修、購買設備、進購咖啡豆、新加入市場業者
20. 其他用途：上下游照會(交叉比對客戶銷貨收入，因為較小單店營收財報不透明)、財務風險(公司及個人負債過高、存摺金流異常、負責人無專注本業)
21. 潛在市場預估：目標可以鎖定中小型連鎖業者及單體店面，未來倘能切入期資金需求點，經審慎評估後加以承作，預估可以為公司創造獲利。
22. 結語：在網路科技發達的市場，其實有很多開店面所面臨的問題可以透過網路解決，像是店租、人事等等所以在上述基本面分析之餘，也可以看看負責
人對於整體經營的相關技巧，如果在網路上面的名氣與評價良好，縱使位置不適在金華店面，室內座位沒有非常多，抑或是沒有多角化經營，但是卻掌
握網路與品牌形象，朝連鎖加盟的單點店面，亦有很大的發展空間，而且佔咖啡館業最重的人事與租金成本，亦有可能降到較低的水位。
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